يعتبر الزعتر و الأوريجانو من العناصر الأساسية في معظم المطابخ لأنهما أعشاب متعددة الاستخدامات وسهلة الاستخدام. بينما يمكن استخدامها في وصفات متشابهة ، إلا أنهما نباتان مختلفان تمامًا.
ما هو الفرق بين الزعتر و الأوريجانو؟
النكهة والرائحة هي السمات الأكثر تحديدًا ، حيث يعتبر الزعتر مزيجًا معقدًا من الحلو والفلفل بالإضافة إلى النعناع والليمون ، في حين أن الأوريجانو هو نكهة جريئة ونفاذة وترابية.
التعرف على الزعتر مقابل الأوريجانو
يمكن أن يكون التعرف على الأعشاب أمرًا صعبًا لأنه على الرغم من أن كل منها مذاق فريد جدًا ، إلا أن العديد منها يبدو متشابهًا جدًا.
يبدو الزعتر له إما جذع أخضر أو ساق مع صبغة حمراء قليلاً عليها وأوراق خضراء صغيرة مستديرة ، لكن العديد منها لها أطراف مدببة صغيرة تنمو في مجموعات صغيرة منتشرة بين السيقان.
على النقيض من ذلك ، فإن الأوريجانو كثيف الأشجار ، بأوراق كبيرة مسطحة وبيضاوية يمكن أن تكون أحيانًا غامضة بعض الشيء و له رائحة عفنة ، ورائحتها تشبه إلى حد ما قش النعناع.
رائحة الزعتر أكثر توابلًا ، وإذا كان من الممكن استخدام اللون الأخضر لتمثيل الرائحة ، فإنه يصف الزعتر جيدًا.
الطبخ بالزعتر أو الأوريجانو
تعلم كيفية الطهي بالأعشاب هو مهارة يقضي فيها الطهاة الماهرون حياتهم. هناك المئات ، إن لم يكن الآلاف من التركيبات المحتملة التي تضيف الفروق الدقيقة إلى أي طبق.
إذا كنت لا تخطط لأن تصبح طاهًا مشهورًا عالميًا ولكنك ترغب في إتقان بعض التركيبات الرائعة لإثارة إعجاب العائلة والأصدقاء ورفع مستوى وجباتك ، فإن استخدام الزعتر و الأوريجانو لأفضل تأثيراتهما سيحدث فرقًا كبيرًا.
يمكنك أيضًا تحويل الزعتر إلى مكعبات عشب ثلجية
كل من الزعتر و الأوريجانو لهما نكهات فريدة ومميزة , هناك عدة أنواع مختلفة من نباتات الزعتر ، لكن لديهم جميعًا درجة من طعم النعناع والليمون و الطعم الحلو و الفلفل.
الأوريجانو له نكهة قوية جدًا وتعتبر لاذعة حيث إنه مشابه للمردقوش ، ولكنه أقوى منه , و إنه يترك إحساسًا قابضًا في فمك كما لو أن فمك أصبح فجأة نظيفًا جدًا و تقريباً مثل كأن اللعاب قد تبخر.
يُعد مزيج الزعتر و الأوريجانو معًا أكثر الوصفات ، ولكن هناك بعض الأطباق المناسبة بشكل خاص لأحدهما أو الآخر.
أفضل وصفات الزعتر
الزعتر عشب خفيف غير مزعج يضفي نكهته جيدًا على مجموعة متنوعة من الأطباق ، وخاصة الدجاج و لحم العجل و جميع الخضروات تقريبًا.
إنه يعمل جيدًا حقًا كمخلل حيث تتسرب النكهات اللطيفة إلى اللحوم أو الخضار الخاصة بك ، و ينطبق الشيء نفسه على استخدام الحساء القائم على المرق.
يحظى الزعتر بشعبية كبيرة في أطباق الكريول ، مثل Chicken Creole أو Jambalaya أو Southern Rice و Gravy.
إذا كنت تتساءل ما هي الأعشاب التي تتناسب جيدًا مع الزعتر ، فعادة لا يمكنك أن تخطئ في إضافة البردقوش أو الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية أو الطرخون أو الريحان أو الغار وبالطبع الثوم.
أفضل وصفات الأوريجانو
في حين أن الزعتر مفيد للحوم الخفيفة ، يمكن للأوريجانو أن يقف في وجه النكهات الأكثر جرأة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن , إنه عشب شائع جدًا للاستخدام في الأطعمة الإيطالية و اليونانية و المكسيكية ، لذلك غالبًا ما تراه متناغمًا مع الطماطم و البقوليات.
غالبًا ما يتم إضافته إلى تتبيلات السلطة ، وكما هو الحال مع معظم الأعشاب ، فإنه يبرز أي خضروات بشكل جيد.
من الأسئلة الشائعة حول هذه العشبة كيفية استخدام أوراق الأوريجانو و نظرًا لأن أوراق هذه العشبة أكبر إلى حد ما من أوراق العديد من الأعشاب الأخرى ، يمكنك استخدامها تقريبًا كسلطة خضراء أو مشابهة لأوراق الريحان أو حتى أوراق الكزبرة.
عندما تستخدم أوراقًا أكبر بدلًا من مكعبات أو زعتر جاف ، فإن النكهة ستبقى أكثر إحكاما ، مما يعطي دفعة رائعة عند استهلاكها ولكن لا تنقل النكهة إلى الطبق بأكمله كما ستلاحظ في المرق أو الصلصة باستخدام الأوريجانو المجفف ، على سبيل المثال .
بعض الأعشاب التي تتزاوج بشكل جيد مع الأوريجانو تشمل الريحان و الكزبرة و كذلك البقدونس والنعناع والبردقوش و الثوم و بالطبع الزعتر.
الفوائد الصحية للأوريجانو والزعتر
تحتوي جميع الأعشاب تقريبًا على قائمة طويلة من الفوائد الصحية والزعتر و الأوريغانو ليست استثناءً من هذه القاعدة.
- فوائد الزعتر
عندما تفكر في النباتات ، غالبًا ما تفترض أنه ستكون هناك بعض الفوائد المتعلقة بالمناعة ، وذلك بفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة. هذا صحيح بالنسبة للزعتر ، وهو مصدر جيد لفيتامين C و A ، وكلاهما معروف بقدرته على تعزيز المناعة لكن فوائده أعمق بكثير.
على وجه التحديد ، فوائد الزعتر للبشرة مثيرة للاهتمام و يعاني الكثير من الأشخاص من حب الشباب ، وهذا لا يقتصر على سنوات المراهقة. تظهر بعض الدراسات أن الزعتر كصبغة يمكن أن يشفي و يمنع البثور و حب الشباب بشكل أفضل من العديد من المنتجات التجارية.
للزعتر استخدامات أخرى غير معتادة أيضًا , حيث يمكن استخدامه كمطهر مؤثر ، ليس فقط لجسمك ، ولكن لمنزلك. إنه مضاد للفطريات ، لذا يمكن أن يساعد في الحفاظ على مساحات المعيشة عالية الرطوبة خالية من العفن إذا تمت إضافته إلى منتجات التنظيف الخاصة بك.
ومن المعروف أيضًا أنه يصد جميع أنواع الآفات ، من الفئران و الجرذان إلى البعوض وحتى البكتيريا والفيروسات الميكروبية.
رائحته رائعة ويمكن أن تحسن مزاجك أيضًا ، لذا فإن رشه في جميع أنحاء منزلك كزيت أساسي مخفف يمكن أن يكون له العديد من الفوائد واسعة النطاق.
- فوائد الأوريجانو
تم استخدام الأوريجانو كعشب طبي عبر أجيال عديدة من العلاج التقليدي أو البديل ,كما أنه مليء بمضادات الأكسدة و مضادات البكتيريا و الفيروسات ، ومع ذلك ، هناك عدد أقل من الدراسات التي توضح مدى فعاليته بالضبط.
عادة ما تتضمن الدراسات المتاحة زيت الأوريجانو ، على عكس النسخة المجففة أو الطازجة من الأوراق.
الفرق بين أوراق الأوريجانو وزيت الأوريجانو
إذا كنت تطبخ بالأوريغانو ، فمن المحتمل أن تستخدم الورقة ، سواء كانت طازجة أو مجففة. من المحتمل أن تحتوي النسخة المجففة أيضًا على بعض السيقان ، ولكن سيتم سحق المنتج النهائي إلى قطع صغيرة بحيث لا يمكن تمييز السيقان عن الورقة.
يتم عصر زيت الأوريجانو من أوراق و سيقان الأوريجانو ، مما ينتج عنه زيت شديد التركيز كما إنه قوي جدًا بحيث لا يجب استخدامه أبدًا دون تخفيفه أولاً لأنه يمكن أن يسبب حروقًا كبيرة ، سواء على الجلد ، إذا تم استخدامه موضعياً ، أو على لسانك أو حلقك إذا تم تناوله.
ومع ذلك ، عندما يتم تخفيفه بزيت آخر أو وضعه في وصفة ، يمكن أن يجلب معه العديد من الفوائد الصحية بكمية صغيرة فقط من الزيت العطري.
كيف تأخذ زيت الأوريجانو ؟
يتوفر زيت الأوريجانو إما في كبسولات أو كزيت أساسي في سائل فإذا كانت لديك الكبسولات ، فما عليك سوى اتباع التعليمات الموجودة على الملصق و استخدامها وفقًا للتعليمات. إذا كان لديك زيت سائل ، فلديك الكثير من الخيارات.
إذا كنت ترغب في استخدامه موضعيًا للمساعدة في علاج الأمراض الجلدية أو الالتهابات ، قم بتخفيفه أولاً بزيت آخر مثل زيت الزيتون أو زيت بذور العنب ، باستخدام ملعقة صغيرة من الزيت الناقل الآمن لكل قطرة واحدة من زيت الأوريجانو القوي.
يُمزج جيدًا ثم يُدلك على المنطقة المصابة من جلدك.
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الأوريجانو لمكافحة البرد أو لتعزيز مناعتك ، يمكنك وضع بعض الزيت تحت لسانك لامتصاصه بسرعة.
مرة أخرى ، ستحتاج إلى تخفيفه لحماية فمك ، ولكن يمكنك استخدامه بنسبة متساوية مع زيت الزيتون أو زيت بذور العنب. اشطف فمك جيدًا بعد بضع دقائق لمنع أي زيت من البقاء والتسبب في حدوث تهيج.
إذا كنت لا تمانع في نكهة زيت الأوريجانو ، يمكنك أيضًا تخفيف قطرة واحدة في كوب من الماء وشربها و هذا يكون بسيط وفعال جدا
ما هي فوائد شاي الاوريجانو؟
يعتبر شاي الأوريجانو علاجًا شائعًا للعديد من الحالات الصحية البسيطة و غالبًا ما يستخدم لتسكين التهاب الحلق و تخفيف السعال ، و يمكنه أيضًا تخفيف الغثيان ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
لا يوجد الكثير من الدراسات العلمية للإشارة إليها ، ولكن تم استخدام الأوريجانو كعشب علاجي طبي في الأدوية التقليدية منذ فجر التاريخ.
يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة و من المعروف أنه مضاد للالتهابات لذا فهو سيعزز نظام المناعة لديك و الصحة العامة ، كما أنه مضاد للفيروسات و مضاد للبكتيريا ، مما يساعدك على التعافي و الوقاية من الإحباطات الشائعة مثل نزلات البرد و حالات الأنفلونزا.
هل زراعة الأوريجانو من البذور صعبة؟
من السهل جدًا زراعة الأوريجانو ، سواء من البذور أو من الزركشة من نبات راسخ .
بذور الأوريجانو صغيرة بشكل لا يصدق وتشبه الغبار تقريبًا ، لذا كن حذرًا عند فتح العبوة , إنهم يحبون التربة جيدة التصريف و لكن من السهل العناية بهم.
ستستغرق حوالي أسبوعين لتنبت ، وفي هذا الوقت ستبدأ في الحصول على زعتر طازج جميل لوصفاتك عند الطلب.
كيف تصنع شاي الزعتر؟
طعم شاي الزعتر لذيذ و هو شاي رائع عندما تشعر بقليل من البرد بسبب جودته المضادة للميكروبات والفيروسات.
يمكنك صنع شاي الزعتر إما بالزعتر الطازج أو المجفف ، وهو سهل للغاية. الشيء الوحيد الذي يجب أن تضعه في اعتبارك هو استخدام الماء الساخن ، وليس الماء المغلي.
إذا كانت المياه الخاصة بك أكثر من 200 درجة فهرنهايت (تغلي عند 212) ، فسوف تبدأ في تدهور القيمة الغذائية لأي عشب قد تستخدمه خيث يمكنك غلي الماء ثم تركه ببساطة ليبرد لمدة 5 – 10 دقائق قبل صب الزعتر.
إذا كان لديك زعتر طازج ، استخدم 2 – 3 أغصان بحجم يناسب الكوب الخاص بك , إذا كنت تعمل مع الزعتر المجفف ، فإن إضافة حوالي 2 ملعقة صغيرة إلى كرة منقوع الشاي ستعمل بشكل جيد.
