عشبة ستيفيا تسمى أيضًا (Stevia rebaudiana) و هي نبات من عائلة الأقحوان ، وهي مجموعة فرعية من عائلة Asteraceae (عائلة الرجيد) و هناك فرق كبير بين عشبة ستيفيا التي تشتريها من محل البقالة و عشبة ستيفيا التي قد تزرعها في المنزل.
لا تحتوي منتجات ستيفيا الموجودة على أرفف متاجر البقالة ، مثل (Truvia و Stevia in the Raw) على أوراق ستيفيا الكاملة , فهي مصنوعة من مستخلص أوراق ستيفيا عالي النقاء يسمى(Reb-A)rebaudioside A) )
في الواقع ، تحتوي العديد من منتجات ستيفيا على القليل جدًا من الستيفيا على الإطلاق.
و تحتوي بعض ماركات عشبة ستيفيا أيضًا على نكهات طبيعية و محلية مثل (Reb-A) متوفرة في أشكال سائلة و مسحوق و حبيبات.
يمكنك زراعة عشبة ستيفيا في المنزل و استخدام الأوراق لتحلية الأطعمة و المشروبات.
فوائد استخدام عشبة ستيفيا
- عشبة ستيفيا هي مادة مُحلية غير مغذية , هذا يعني أنه لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا فإذا كنت تحاول إنقاص الوزن فقد يكون هذا الجانب جذابًا.
ومع ذلك ، حتى الآن ، البحث حول ذلك غير حاسم و قد يعتمد تأثير المُحليات غير الغذائية على صحة الفرد على الكمية التي يتم استهلاكها ، بالإضافة إلى الوقت الذي يتم استهلاكه من اليوم.
- إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فقد تساعد عشبة ستيفيا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لديك تحت السيطرة.
وجدت دراسة عام 2010 لـ 19 مشاركًا يتمتعون بصحة جيدة و نحيفات و 12 مشاركًا يعانون من السمنة أن عشبة ستيفيا خفضت مستويات الأنسولين والجلوكوز بشكل كبير , كما أنها تركت للمشاركين في الدراسة احساساً بالشبع بعد تناول الطعام ، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، فإن أحد القيود الملحوظة في هذه الدراسة هو أنها حدثت في بيئة معملية ، وليس في حالة الحياة الواقعية في البيئة الطبيعية للشخص.
- وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 ، فإن مسحوق أوراق ستيفيا قد يساعد في ضبط الكوليسترول حيث استهلك المشاركون في الدراسة 20 مليلترًا من مستخلص ستيفيا يوميًا لمدة شهر واحد.
ووجدت الدراسة أن ستيفيا خفضت الكوليسترول الكلي و الكوليسترول الضار و الدهون الثلاثية دون أي آثار جانبية سلبية. كما أنه يزيد من نسبة الكوليسترول HDL (“الجيد”). و من غير الواضح ما إذا كان استخدام ستيفيا في بعض الأحيان بكميات أقل سيكون له نفس التأثير.
- عشبة ستيفيا و السرطان
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن عشبة ستيفيا قد تساعد في محاربة أو منع بعض أنواع السرطان.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2012 ، فإن الجليكوسيد المسمى ستيفيوسيد الموجود في نباتات ستيفيا يساعد في تعزيز موت الخلايا السرطانية في سرطان الثدي البشري. قد يساعد Stevioside أيضًا في تقليل بعض مسارات الميتوكوندريا التي تساعد على نمو السرطان.
دعمت دراسة عام 2013 هذه النتائج. وجد أن العديد من مشتقات ستيفيا جليكوسيد كانت سامة لخطوط خلايا سرطان الدم و الرئة و المعدة و الثدي.
- استخدام عشبة ستيفيا كبديل للسكر
يمكن استخدام عشبة ستيفيا بدلاً من سكر المائدة في الأطعمة و المشروبات المفضلة لديك. رشة من مسحوق ستيفيا تساوي حوالي ملعقة صغيرة من سكر المائدة.
تشمل الطرق اللذيذة لاستخدام ستيفيا ما يلي:
- في القهوة أو الشاي
- في عصير الليمون
- يرش على الحبوب الساخنة أو الباردة
- في العصير
- يرش على اللبن غير المحلى
يمكن لبعض العلامات التجارية لستيفيا ، مثل Stevia in the Raw ، استبدال ملعقة صغيرة من سكر المائدة بملعقة صغيرة (كما هو الحال في المشروبات و الصلصات المحلاة) ، إلا إذا كنت تستخدمها في المخبوزات.
يمكنك خبز عشبة ستيفيا ، على الرغم من أنها قد تعطي الكعك و البسكويت طعم عرق السوس. توصي Stevia in the Raw باستبدال نصف كمية السكر الإجمالية في وصفتك بمنتجها.
لم يتم تصنيع العلامات التجارية الأخرى خصيصًا للخبز ، لذا ستحتاج إلى استخدام أقل كمية و يجب عليك إضافة سائل إضافي أو مكون ضخم مثل عصير التفاح أو الموز المهروس إلى وصفتك لتعويض السكر المفقود. قد يستغرق الأمر بعض التجربة و الخطأ للحصول على القوام و مستوى الحلاوة الذي تفضله.
الأثار الجانبية لعشبة ستيفيا
- ستيفيا جليكوسيدات ، مثل Reb-A ، “معترف بها عمومًا على أنها آمنة” بشكل عام و لم يتم اعتماد نبات الستيفيا كامل الأوراق أو مستخلص الستيفيا الخام للاستخدام في الأطعمة والمشروبات المصنعة بسبب نقص معلومات السلامة.
- هناك قلق من أن عشبة ستيفيا النيئة قد تضر بالكلى والجهاز التناسلي والجهاز القلبي الوعائي.
- قد يؤدي استخدام عشبة ستيفيا أيضًا إلى انخفاض ضغط الدم بدرجة منخفضة جدًا أو التداخل مع الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم.
- على الرغم من أن عشبة ستيفيا تعتبر آمنة لمرضى السكري ، إلا أنه يجب التعامل بحذر مع العلامات التجارية التي تحتوي على سكر العنب أو مالتوديكسترين , الدكستروز عبارة عن جلوكوز ، و مالتوديكسترين عبارة عن نشاء , تضيف هذه المكونات كميات صغيرة من الكربوهيدرات و السعرات الحرارية و قد يؤدي السكر الكحولي أيضًا إلى زيادة نسبة الكربوهيدرات قليلاً.
- إذا كنت تستخدم عشبة ستيفيا بين الحين و الآخر ، فقد لا يكون ذلك كافيًا للتأثير على نسبة السكر في الدم. ولكن إذا كنت تستخدمه طوال اليوم ، فإن الكربوهيدرات تزيد.
- اقترحت دراسة أجريت عام 2019 أن المحليات غير الغذائية قد تحفز عدم تحمل الجلوكوز و اضطرابات التمثيل الغذائي.
- كما هو الحال مع معظم المحليات غير الغذائية ، فإن أحد الجوانب السلبية الرئيسية هو الطعم , فعشبة ستيفيا لها طعم معتدل يشبه عرق السوس و هو مر بعض الشيء , بعض الناس يستمتعون بهذا الطعم ، لكنه غير محبذ للآخرين.
- لدى بعض الأشخاص ، قد تسبب منتجات ستيفيا المصنوعة من السكر الكحولي مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال.
الحمل و عشبة ستيفيا
- عشبة ستيفيا المصنوع من Reb-A آمن للاستخدام باعتدال أثناء الحمل. إذا كنت حساسًا للكحوليات السكرية ، فاختر علامة تجارية لا تحتوي على الإريثريتول.
- عشبة ستيفيا بما فيها الأوراق الكاملة و خلاصة الستيفيا الخام ، بما في ذلك ستيفيا التي نمت في المنزل ، ليست آمنة للاستخدام إذا كنت حاملاً.
مزيد من المعلومات
- تعتبر منتجات عشبة ستيفيا المصنوعة من Reb-A آمنة ، حتى بالنسبة للحوامل أو المصابين بمرض السكري. نادرًا ما تسبب هذه المنتجات آثارًا جانبية. ومع ذلك ، يجب إجراء المزيد من الأبحاث لتقديم أدلة قاطعة على إدارة الوزن و مرض السكري و القضايا الصحية الأخرى.
- تذكر أن عشبة ستيفيا أحلى بكثير من سكر المائدة ، لذلك لن تحتاج إلى استخدام الكثير منها.
- لم تتم الموافقة على نبات ستيفيا كامل الأوراق للاستخدام التجاري ، ولكن لا يزال بإمكانك زراعته للاستخدام المنزلي. على الرغم من نقص الأبحاث ، يزعم العديد من الناس أن نبات عشبة ستيفيا كامل الأوراق بديل آمن لنظيره عالي التكرير أو سكر المائدة.
- في حين أن إضافة أوراق ستيفيا النيئة إلى فنجان من الشاي بين الحين والآخر من غير المرجح أن تسبب ضررًا ، يجب ألا تستخدمها إذا كنت حاملاً.
- حتى تحدد الأبحاث ما إذا كانت نبات الستيفيا الكاملة آمنة للجميع ، احصل على موافقة طبيبك قبل استخدامها بانتظام ، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية خطيرة مثل مرض السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.
