الكينوا

الكينوا هو طعام خارق أصبح أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة ، على الرغم من أنه موجود منذ أكثر من 7000 عام بالفعل. أصل الكينوا من أمريكا الجنوبية و المعروفة أيضاً باسم “الحبوب القديمة” ، هذا الطعام ليس في الواقع حبوبًا ، ولكنه بذرة.

تتمتع الكينوا بالعديد من الفوائد الصحية و أصبحت واحدة من أشهر الأطعمة الصحية في العالم. إنه متعدد الاستخدامات و عالي في كل ما يحتاجه جسمك.

1. 1. نسبة عالية من الألياف

تحتوي الكينوا على كمية عالية جدًا من الألياف. إنه أعلى بمرتين مقارنة بالحبوب الأخرى ، و لكنه مرتفع أيضًا مقارنة بالأطعمة الأخرى بشكل عام ، حوالي 17-27 جرامًا لكل كوب. هذه الكمية عبارة عن مزيج من الألياف القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان مفيدة لخفض نسبة الكوليسترول في الدم و تقليل نسبة السكر في الدم. عندما تغلي الكينوا ، فإنها تفقد بعض أليافها لأنها تمتص الكثير من الماء ، لكنها لا تزال مليئة بكميات كبيرة من الألياف للحفاظ على صحتك وانتظامك.

2. لا يحتوي على الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة. 3 ملايين شخص في الولايات المتحدة يعانون حاليًا من حساسية الغلوتين. هذا هو الجزء الذي تظهر فيه إحدى فوائد الكينوا. إذا استبدل الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) مصدر الحبوب الأساسي في وجباتهم الغذائية بالكينوا ، فسيظل بإمكانهم تلبية أي احتياجات من البروتين و الكالسيوم و الحديد و الألياف من أجل التغذية. الكينوا نظام غذائي مفيد. هناك العديد من البدائل الخالية من الغلوتين للخبز و الأرز و المعكرونة و الأطعمة و الوجبات الخفيفة الأخرى القائمة على الحبوب ، لكن تناول الكينوا سيضمن نظامًا غذائيًا متوازنًا أكثر من البدائل وحدها.

3. الكينوا جيد لعظام قوية

للحصول على عظام قوية و صحية ، يحتاج الجسم إلى أكثر من مجرد الكالسيوم. على الرغم من أن شرب كوب من الحليب لا يزال مفيدًا لصحة العظام ، إلا أن تناول الكينوا قد يكون أكثر فائدة لك من تناول كوب من الحليب البارد مباشرة من الثلاجة. تشمل العادات الغذائية الغربية الأطعمة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية مثل نقص المغنيسيوم و المنغنيز و الفوسفور. تحتوي الكينوا على مستويات عالية من كل هذه العناصر الغذائية ، وأكثر من ذلك ، والتي يحتاجها الجسم لمحاربة أمراض العظام و هشاشة العظام.

4. نسبة عالية من البروتين

يعد البروتين ضروريًا لنظام غذائي متوازن لضمان قدرة الجسم على إصلاح الخلايا التالفة و إنشاء خلايا جديدة. البروتين عبارة عن سلسلة من الأحماض الأمينية و بعض هذه الأحماض لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده ، لذلك نحصل عليها من الأطعمة التي نتناولها. تحتوي الكينوا على قاعدة بروتين أعلى بكثير من الأطعمة النباتية الأخرى و تحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي قد نحتاجها. حتى أنه يحتوي على ما يعرف بالبروتين “الكامل” ، مما يعني أنه لا ينقصه أي مستويات من الأحماض الأمينية. قياس 8 جرامات من البروتين لكل كوب ، و هذا مفيد قليل من غير الحبوب.

5. مضادات الأكسدة التي تحارب الأمراض

تحتوي الكينوا على كمية هائلة من مركبات الفلافونوئيد. و مركبات الفلافونوئيد هي نوع خاص من مضادات الأكسدة. هذه المواد المضادة للأكسدة ، و خاصة البوليفينول ، تحارب للوقاية من أمراض مثل السرطان و هشاشة العظام و أمراض القلب و الأوعية الدموية. مضادات الأكسدة الأخرى التي تحتوي عليها الكينوا هي الكيرسيتين ، و الكايمبفيرول ، و كلاهما من حمض الفانيليك و حمض الفيروليك ، و التي تعتبر مهمة جدًا في الحد من الأمراض المزمنة و الالتهابات. يمكن لكاروتينويد يسمى بيتا كاروتين في الكينوا أن يساعد في أمراض مختلفة أخرى و الشيخوخة المبكرة.

6. يمكن أن تساعد الكينوا في فقدان الوزن

الكينوا غنية بالألياف و البروتينات غير القابلة للذوبان. هذين الشيئين يجعلك تشعر بالشبع بعد الأكل ، و الشبع أكثر من بعد تناول أي حبوب مكررة. هذه الحقيقة ، بجانب المنغنيز في الكينوا الذي له تأثير على الهرمونات و الإنزيمات للمساعدة في هضم الطعام ، يعني أن تناول الكينوا يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. تعمل الكينوا أيضاً على تحسين مستويات الكوليسترول في الجسم و تؤثر على هرمونات الببتيد YY و الأنسولين و التي تلعب جميعها دورًا رئيسيًا في شهيتك. يمكن أن يساعدك تناول الكينوا بانتظام على إنقاص الوزن والوقاية من السمنة.

7. صحة القلب

في كل عام ، هناك حالة واحدة من كل أربع وفيات في أمريكا مرتبطة بأمراض القلب. القلب السليم أمر بالغ الأهمية للعيش لفترة أطول ، و ثقافة الوجبات السريعة الأمريكية اليوم مسؤولة عن الكثير من الضغوط التي تتعرض لها وظائف القلب. لا يحتوي الكينوا على دهون متحولة و 4 جرامات فقط من الدهون في الكوب الواحد ، و من هذه الدهون ، هناك توازن بين الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية و أوميغا 3 ، بالإضافة إلى حمض ألفا لينولينيك المهم ، والذي ثبت أنه يقلل من خطر الوفاة. نوبة قلبية. حصة واحدة من الكينوا مسؤولة عن عُشر مدخول البوتاسيوم اليومي الموصى به ؛ يحتوي على كميات كبيرة من المغنيسيوم التي تساهم جميعها في صحة القلب و تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

8. أمعاء صحية

تعد القناة الهضمية الصحية نقطة وقوف لتقليل الالتهاب. للحصول على أمعاء صحية ، تحتاج إلى البريبايوتكس ، وهي مركبات ألياف تعمل مع إنزيمات البروبيوتيك. بحيث تتحول إلى وقود لبكتيريا الأمعاء الجيدة ، و تقليل الالتهاب و تحسين جهاز المناعة. الكينوا لها إمكانات حيوية. تحتوي الكينوا على مستويات معينة من الزبدات. يمكن أن يقتل الزبدات الكمية الزائدة من الخلايا التائية ، والتي تعد مصدرًا للالتهاب ، وقمع أي التهاب آخر يتشكل. أفضل طريقة للحصول على أقصى استفادة من الكينوا من أجل أمعاء صحية هي نقعها في الماء مع عصر عصير الليمون ، لمدة تتراوح بين 12 إلى 14 ساعة.

9. الكينوا يقلل من مخاطر مرض السكري

في الولايات المتحدة ، هناك 29 مليون شخص يعانون من مرض السكري. تتمثل إحدى طرق مكافحة ظهور هذا المرض في تناول الأطعمة الوقائية من مرض السكري ، بما في ذلك الكينوا. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المنجنيز أحد المفاتيح لتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. المنغنيز جزء مهم من عملية استحداث السكر ، و الذي يوازن نسبة السكر في الدم ، و يحتوي الكينوا على كميات كبيرة منه ، ليس ذلك فحسب ، بل إنه يحسن من عدم تحمل الجلوكوز بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 53 ، و الذي يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم و الوقاية منه. أو إدارة الحالات المتعلقة بمرض السكري.

10. الكينوا مليئة بالعناصر الغذائية الأخرى

فيما يتعلق بالعناصر الغذائية الأخرى ، فإن القائمة طويلة و إيجابية للغاية. في الجرعة اليومية ، كوب واحد من الكينوا تحصل على: 30٪ مغنيسيوم ، 28٪ فوسفور 19٪ حمض الفوليك ، 18٪ نحاس ، 15٪ حديد 13٪ زنك ، 9٪ بوتاسيوم وكميات صغيرة من فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، كالسيوم ، فيتامين هـ والنياسين (ب 3). كل هذا بالإضافة إلى 222 سعرة حرارية و 39 جراما من الكربوهيدرات و 4 جرامات من الدهون.