السماق هو عنصر شائع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط و الشرق الأوسط. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمه الناس علاجيًا في ممارسات الطب العشبي.
ما هو السماق؟
السماق هو مجموعة متنوعة من الشجيرات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة من النباتات المعروفة باسم Anacardiaceae. اسمها العلمي هو Rhus coriaria. من بين الأعضاء الشائعة الأخرى في هذه العائلة نباتات الكاجو والمانجو
يزدهر السماق في المناخات شبه الاستوائية و المعتدلة و ينمو في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك أجزاء مختلفة من البحر الأبيض المتوسط و آسيا و أفريقيا .
هناك أكثر من 200 نوع مختلف من السماق ، و كلها تنتمي إلى جنس Rhus. و مع ذلك ، فإن Rhus coriaria – أو السماق السوري – هو النوع الذي يزرعه الناس في أغلب الأحيان لاستخدامات الطهي و الأدوية العشبية .
يتميز السماق بمجموعة كبيرة و كثيفة من الفاكهة ذات اللون الأحمر الفاتح التي تنتجها بحجم حبة البازلاء.
يمكن للناس أن ينقعوا الفاكهة الطازجة لصنع الشاي ، و لكن في كثير من الأحيان يجففونها و يستخدمون مسحوقًا لاستخدامه كمكمل عشبي أو توابل للطهي.
لا ينبغي الخلط بين توابل السماق و السماق السام.
على الرغم من ارتباط السماق السام ، إلا أنه مختلف تمامًا. ينتج السماق السام ثمارًا بيضاء اللون و يمكن أن يسبب تفاعلات حساسية مشابهة لتلك الموجودة في اللبلاب السام أو البلوط السام.
ملخص
السماق هو شجيرة مزهرة تعرف علميا باسم Rhus coriaria. يستخدم الناس السماق كتوابل طهي و مكملات عشبية.
فوائد السماق
يُعرف السماق على الأرجح باسم توابل الطهي. استخدمه الناس أيضًا في ممارسات الطب العشبي التقليدي لعدة قرون.
لا يوجد دليل علمي على آثار السماق على البشر. و مع ذلك ، تشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون له فوائد صحية محتملة.
- يحتوي السماق على عناصر غذائية مهمة
لا يزال الملف الغذائي الكامل للسماق غير معروف إلى حد كبير ، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة. و تشمل الألياف و الدهون الصحية و بعض الفيتامينات الأساسية.
وجد تحليل عام 2014 أن السماق المجفف غذائيًا يتكون من حوالي 71٪ كربوهيدرات و 19٪ دهون و 5٪ بروتين.
تأتي غالبية الدهون في السماق من نوعين معينين من الدهون يعرفان باسم حمض الأوليك وحمض اللينوليك .
حمض الأوليك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة المرتبطة بشكل شائع بصحة القلب. يحدث أيضًا أن تكون الدهون الأولية الموجودة في الأطعمة النباتية الشائعة الأخرى ، بما في ذلك الزيتون و الأفوكادو.
حمض اللينوليك هو نوع من الدهون غير المشبعة الأساسية التي تشارك في الحفاظ على صحة الجلد و الأغشية الخلوية.
وجد تحليل كيميائي أجري عام 2004 لفاكهة السماق الطازجة أن أكثر من 14٪ منها تتكون من الألياف ، وهي مادة مغذية تدعم صحة الجهاز الهضمي .
هناك القليل جدًا من البيانات حول المحتوى الدقيق للمغذيات الدقيقة للسماق ، لكن بعض الأبحاث تشير إلى أنه يحتوي على كميات ضئيلة على الأقل من العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات C و B6 و B1 و B2 .
- السماق غني بمضادات الأكسدة
السماق غني بالعديد من المركبات المضادة للأكسدة. يعتقد الخبراء أن هذا قد يكون السبب الرئيسي للإمكانيات العلاجية الواسعة للسماق.
يحتوي السماق على مجموعة واسعة من المركبات الكيميائية ذات الفعالية المضادة للأكسدة ، بما في ذلك التانينات و الأنثوسيانين و الفلافونويد.
تعمل مضادات الأكسدة على حماية خلاياك من التلف و تقليل الإجهاد التأكسدي داخل الجسم.
هناك أيضًا دليل على أن مضادات الأكسدة الموجودة في أطعمة مثل السماق قد تلعب دورًا في تقليل الالتهاب. قد تساعد في منع الأمراض الالتهابية ، مثل أمراض القلب والسرطان.
- قد يعزز توازن السكر في الدم
تشير بعض الأبحاث إلى أن السماق قد يكون أداة فعالة للتحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
قامت دراسة أجريت عام 2014 على 41 شخصًا مصابًا بداء السكري بتقييم تأثير جرعة يومية 3 جرام من السماق على سكر الدم ومستويات مضادات الأكسدة .
في ختام الدراسة التي استمرت 3 أشهر ، قامت المجموعة التي تلقت مكمل السماق بتحسين متوسط السكر في الدم ومستويات مضادات الأكسدة بشكل ملحوظ مقارنة مع أولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
طلبت دراسة أخرى مماثلة من مجموعة من 41 شخصًا مصابًا بداء السكري تناول جرعة 3 جرام من مسحوق السماق يوميًا لمدة 3 أشهر.
شهدت مجموعة السماق انخفاضًا بنسبة 25 ٪ في توزيع الأنسولين ، مما يشير إلى أن حساسيتهم للأنسولين قد تكون زادت نتيجة لمكمل السماق.
في هذه المرحلة ، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد أفضل السبل التي يمكن أن تتناسب مع السماق مع خطة رعاية إدارة مرض السكري.
- قد يخفف السماق آلام العضلات
أعطت دراسة أجريت عام 2016 40 شخصًا بصحة جيدة مشروب السماق أو دواء وهمي للتحقيق في إمكانية أن يخفف السماق من آلام العضلات.
في ختام الدراسة التي استغرقت 4 أسابيع ، أبلغت المجموعة التي تلقت مشروب السماق عن آلام عضلية أقل بسبب التمارين الرياضية مقارنة بالمجموعة التي تلقت مشروبًا وهميًا.
كما شهدت مجموعة السماق زيادات كبيرة في مستويات مضادات الأكسدة المنتشرة. اقترح مؤلفو الدراسة أن هذا ربما تسبب في تخفيف الآلام الملحوظ .
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف يمكن للناس استخدام السماق لتخفيف آلام العضلات أو دعم أداء التمارين في مجموعات أكبر.
ملخص
يحتوي السماق على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي قد تلعب دورًا في خفض نسبة السكر في الدم وتسكين آلام العضلات.
السلبيات المحتملة واحتياطات السلامة
يتمتع السماق بسجل حافل بالسلامة ، مع عدم وجود ردود فعل سلبية في الأبحاث السريرية المتاحة.
و مع ذلك ، نظرًا لأن السماق مرتبط بالكاجو و المانجو ، فقد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه الأطعمة في الابتعاد عن السماق لتجنب أي تفاعلات حساسية محتملة.
نظرًا لأن السماق قد يخفض نسبة السكر في الدم ، فلا يوصى به أيضًا إذا كنت تتناول أدوية تخفض نسبة السكر في الدم.
علاوة على ذلك ، من المهم جدًا ألا تخلط بين السماق و السماق السام.
ينتج السماق السام ، أو Toxicodendron vernix ، ثمارًا بيضاء اللون ، على عكس الفاكهة ذات اللون الأحمر التي ينتجها نبات السماق الصالح للأكل.
يمكن أن يسبب السماق السام طفح جلدي ملتهب و الحكة على الجلد. حيث يجب ألا يبتلعه الناس أبدًا.
لأنه قد يكون من الصعب على الأشخاص غير المدربين التفريق بين السماق و السماق السام .
