قد تسبب بعض المحليات البديلة ضررًا أكثر من نفعها. قد يكون البعض أكثر خطورة من السكر.
بدائل السكر التي يجب تجنبها
- رحيق الصبار
يتم إنتاج رحيق الأغاف بواسطة نبات الأغاف.
غالبًا ما يتم تسويقه كبديل صحي للسكر ، ولكنه على الأرجح أحد أكثر المحليات غير الصحية في السوق.
يتكون المُحلي السائل من 85٪ من الفركتوز ، وهو أعلى بكثير من السكر العادي
كما ذكرنا سابقًا ، ترتبط الكميات الكبيرة من الفركتوز ارتباطًا وثيقًا بالسمنة وأمراض خطيرة أخرى.
و بذلك على الرغم من تسويقه كبديل صحي للسكر ، إلا أن رحيق الأغاف يحتوي على سكر الفواكه أكثر من السكر ويجب تجنبه.
- شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هو مُحلي مصنوع من شراب الذرة و يستخدم عادة لتحلية الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية.
كما يوحي اسمه ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.
يمكن أن يزيد الفركتوز من خطر زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري وأمراض خطيرة أخرى مثل السرطان.
يمكن أن يكون ضارًا بنفس القدر مثل السكر ويجب تجنبه بأي ثمن.
في حين أنك لن تستخدم عادةً مركبات الكربون الهيدروفلورية كمكون فردي في وصفاتك في المنزل ، إلا أنها توجد عادةً في الصلصات وتوابل السلطة والتوابل الأخرى التي قد تطبخ بها.
و بذلك يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا على نسبة عالية من الفركتوز الضار ويجب تجنبه.
مزيد من المعلومات
ارتبط تناول الكثير من السكر بالعديد من الأمراض المميتة ، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان.
المحليات في هذه المقالة هي بدائل جيدة ، على الرغم من أن الكلمة الأساسية هنا هي البدائل ، مما يعني أنه يجب استخدامها بدلاً من السكر المكرر – وباعتدال.
من المحتمل أن يكون ستيفيا هو الخيار الأكثر صحة ، يليه إكسيليتول وإريثريتول وشراب الياكون.
السكريات الطبيعية مثل شراب القيقب والعسل الأسود أقل ضررًا من السكر العادي بل لها فوائد صحية. ومع ذلك ، لا يزال يتعين استخدامها باعتدال.
كما هو الحال مع معظم الأشياء في التغذية ، فإن الاعتدال هو المفتاح.
شاي الأعشاب الذي تصنعه بنفسك للحد من الرغبة الشديدة في تناول السكر
المحليات الصحية التي يمكن استخدامها
- عشبة ستيفيا
ستيفيا هو مُحلي شهير للغاية ومنخفض السعرات الحرارية , يتم استخراجه من أوراق نبات يسمى Stevia rebaudiana.
استخدمت هذه النبتة من أجل الحلاوة والأغراض الطبية لعدة قرون في أمريكا الجنوبية.
تم العثور على العديد من المركبات الحلوة في أوراق ستيفيا. أهمها stevioside و rebaudioside A. كلاهما أحلى مئات المرات من السكر ، جرام للجرام.
لذلك ، ستيفيا حلوة جدًا ولكن لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات المستندة إلى الإنسان إلى أن ستيفيا لها فوائد صحية:
يمكن أن تخفض ستيفيا ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بنسبة 6-14٪. ومع ذلك ، ليس له تأثير على ضغط الدم الطبيعي أو المرتفع بشكل طفيف.
كما ثبت أن ستيفيا تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري .
تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران أن ستيفيا يمكنها تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الكوليسترول الضار LDL المؤكسد وتقليل تراكم البلاك في الشرايين .
إذا كنت بحاجة إلى تحلية شيء ما ، فقد تكون ستيفيا هي خيارك الصحي.
ومع ذلك ، يكره الكثير من الناس طعم الستيفيا. تعتمد النكهة على العلامة التجارية ، لذلك قد تحتاج إلى التجربة للعثور على نوع الستيفيا الذي تفضله.
- إريثريتول
الاريثريتول هو مُحلي آخر منخفض السعرات الحرارية و هو سكر كحولي موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه. ومع ذلك ، فإن مسحوق الإريثريتول المتاح للشراء يتم على الأرجح عبر عملية صناعية.
يحتوي على 0.24 سعرة حرارية لكل جرام أي حوالي 6٪ من السعرات الحرارية بكمية متساوية من السكر مع 70٪ من الحلاوة.
لا يؤدي الإريثريتول إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين وليس له أي تأثير على نسبة الدهون في الدم مثل الكوليسترول أو الدهون الثلاثية.
يتم امتصاصه في الجسم من الأمعاء ولكن في النهاية يتم إفرازه من الكلى دون تغيير.
تشير الدراسات إلى أن الإريثريتول آمن للغاية. ومع ذلك ، كما هو الحال مع الكحوليات السكرية الأخرى ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا كنت تستهلك الكثير في وقت واحد .
مذاق الإريثريتول يشبه إلى حد كبير السكر ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون له مذاق خفيف.
على الرغم من أنه لا يبدو أن للإريثريتول أي فوائد صحية ، فمن المؤكد أنه لا يبدو أنه ضار بأي شكل من الأشكال ويتم تحمله بشكل أفضل من معظم الكحوليات السكرية الأخرى.
- إكسيليتول
إكسيليتول هو كحول سكري ذو حلاوة مشابهة للسكر , يحتوي على 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، أو حوالي ثلثي قيمة السعرات الحرارية للسكر.
يبدو أن إكسيليتول له بعض الفوائد لصحة الأسنان ، حيث يقلل من خطر تسوس الأسنان وتسوس الأسنان.
قد يحسن أيضًا كثافة العظام في الفئران ، مما يساعد على منع هشاشة العظام.
لا يرفع إكسيليتول سكر الدم أو مستويات الأنسولين. ومع ذلك ، كما هو الحال مع الكحوليات السكرية الأخرى ، يمكن أن يسبب آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي بجرعات عالية .
إذا كان لديك كلب في المنزل يجب إبقاء مادة إكسيليتول بعيدة عن متناول اليد لأنها شديدة السمية للكلاب .
- شراب الياكون
شراب الياكون هو مُحلي فريد آخر , يتم حصاده من نبات الياكون ، الذي ينمو محليًا في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.
أصبح هذا المحلي شائعًا مؤخرًا كمكمل غذائي لفقدان الوزن. وجدت إحدى الدراسات أنه تسبب في فقدان الوزن بشكل كبير لدى النساء ذوات الوزن الزائد .
إنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من سكريات أوليغو سكاريد ، والتي تعمل كألياف قابلة للذوبان تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.
يمكن أن يساعد شراب الياكون في علاج الإمساك وله فوائد مختلفة بسبب ارتفاع كمية الألياف القابلة للذوبان.
لا تأكل كثيرًا في المرة الواحدة ، لأن ذلك قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
- هناك العديد من المُحليات السكرية الشائعة التي غالبًا ما يأكلها الأشخاص المهتمون بالصحة بدلاً من السكر.
ويشمل ذلك سكر جوز الهند ودبس السكر والعسل وشراب القيقب. هذه في الحقيقة لا تختلف كثيرًا عن السكر.
قد تحتوي على كميات أقل قليلاً من الفركتوز وكمية ضئيلة من العناصر الغذائية ، لكن الكبد في الحقيقة لن يكون قادرًا على معرفة الفرق.
ومع ذلك ، فإن الآثار الضارة للسكر تعتمد كليًا على السياق. أجريت معظم الدراسات على الأشخاص الذين يتناولون بالفعل نظامًا غذائيًا غربيًا عالي الكربوهيدرات والوجبات السريعة.
بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن و / أو مقاومة الأنسولين ، فإن كميات كبيرة من السكر ضارة
بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعات أخرى من الأشخاص الذين قد يرغبون في تجنب المحليات التي تحتوي على السكر تمامًا. وهذا يشمل مدمني الطعام والأشخاص الذين يفرطون في تناول الطعام والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ومولد للكيتون.
يمكن للأشخاص الأصحاء تناول السكر بكميات صغيرة دون أي ضرر. في حين أنه لا يزال فارغًا من السعرات الحرارية وقد يتسبب في تسوس الأسنان ، فإنه لن يضر عملية التمثيل الغذائي لديك ، أو يسبب لك الكبد الدهني أو ينتهي به الأمر إلى تدمير صحتك.
إذا كنت ترغب في استخدام السكر الحقيقي في وصفاتك ، ولكنك تتناول طعامًا صحيًا بخلاف ذلك ، فإن استخدام المحليات الطبيعية القائمة على السكر مثل العسل يجب أن يكون جيدًا تمامًا باعتدال.
في سياق نظام غذائي صحي كامل الغذاء ، فإن الكميات الصغيرة من هذه السكريات الطبيعية لن تسبب أي ضرر.
