حمض الستريك (Citric acid)
حمض الستريك (Citric acid) هو حمض ضعيف موجود بشكل طبيعي في جميع ثمار الحمضيات. يعد حمض الستريك من البروتينات المهمة , حيث يعمل على تحسين عملية الاستقلاب الغذائي في الجسم , يعمل حمض الستريك على تعزيز إزالة السموم من الجسم ودعم عملية الهضم السليمة , بالإضافة إلى مساهمة حمض الستريك في الحفاظ على مستويات الطاقة و وظائف الكلى
.تم تصنيع حمض الليمون أو حمض الستريك بشكل صنعي و يستخدم طبياُ في علاج مشاكل صحية مثل حصوات الكلى.
مصادر حمض الستريك (Citric acid)
ليست الحمضيات فقط هي التي تحتوي على حمض الستريك , كل النباتات و الحيوانات تحوي كميات قليلة منه , تحتوي أيضًا العديد من الأطعمة المعبأة و المواد غير الغذائية ، مثل مستحضرات التجميل و منتجات التنظيف ، على حمض الستريك
المصادر الطبيعية لحمض الستريك (Citric acid):
- الحمضيات بأنواعها مثل الليمون و البرتقال و الجريب فروت، بالإضافة إلى اليوسفي و البوميلوس،
- الأناناس و الفراولة و التوت العليق، بالإضافة إلى أنواع الكرز المُتعددة .
- الخضروات مثل الطماطم.
يتم تصنيع حمض الستريك المدرج في الكثير من مكونات الأطعمة و المنتجات الغذائية، وذلك بسبب التكاليف المرتفعة لاستخراج هذه المضافات و استخراجها من مصادرها الطبيعية المتواجدة في العديد من الخضروات و الفواكه، فقد تكون مكلفة للغاية متجاوزة القدرة على تغطيتها
وقد يتشكل حامض الستريك كمنتج صناعي يدخل في تصنيع بعض المنتجات الغذائية مثل :
الجبن و النبيذ و خبز العجين المخمر
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الستريك الطبيعي هي الفواكه الحمضية ، وخاصة عصير الليمون و الليمون الحامض. و تحتوي الفواكه و الخضروات الأخرى أيضًا على بعض حمض الستريك الطبيعي.
تحتوي هذه الأطعمة على أعلى كميات من حمض الستريك الطبيعي:
- الليمون
- الكلس
- البرتقال
- جريب فروت
- التوت
المصادر الصناعية و استخدام حمض الستريك (Citric acid)
يعد حمض الستريك الذي يضاف إلى الأطعمة و المشروبات و الأدوية و منتجات العناية الشخصية و منتجات التنظيف اصطناعي.
يستخدم هذا النوع من حمض الستريك (Citric acid) في:
- صناعة المواد الغذائية
غالبًا ما يضاف حمض الستريك (Citric acid) إلى الأطعمة و المشروبات المعبأة, يساعد ذلك في الحفاظ على الأطعمة المعلبة و المملحة طازجة لفترات طويلة من الزمن.
يمكن أن يمنع حمض الستريك بعض أنواع المنتجات الطازجة المقطعة ، مثل شرائح التفاح ، من التحول إلى اللون البني.
يمكن لحمض الستريك أيضًا أن يساعد في زيادة سماكة الأطعمة أو منحها نكهة حامضة قليلاً لهذا السبب قد ترى حمض الستريك مدرجًا كمكون في بعض الآيس كريم أو العصائر أو المشروبات الغازية.
- صناعة الكحول
يمكن لحمض الستريك موازنة الحمض في الطعام أو الشراب و يضيفه صانعو النبيذ أحيانًا إلى منتجاتهم لتحسين المذاق.
- الأدوية
تحتوي بعض الكريمات على حمض الستريك للمساعدة في إزالة التهابات الجلد.
يمكن لأدوية حمض الستريك الأخرى التي تتناولها عن طريق الفم أن تقلل من كمية الحمض في البول. هذا يمكن أن يساعد في منع حصوات الكلى.
يمكنك أيضًا تناول حامض الستريك للحماض الاستقلابي ، وهو تراكم للحمض داخل جسمك.
- المكملات
يتناول بعض الأشخاص مكملات سترات الكالسيوم ، و التي يمكن أن تساعد في منع حصوات الكلى.
- منتجات العناية الشخصية
يمكن تصنيع مركب يسمى “حمض ألفا هيدروكسي” من حمض الستريك , الذي يساعد على تنعيم البشرة.
يوجد أيضًا حمض الستريك في بعض مستحضرات التجميل و أدوات النظافة مثل: أحمر الشفاه و بخاخ الشعر و مزيل العرق لمساعدتها على الاستمرار لفترة أطول.
- المنظفات المنزلية
نظرًا لأن حامض الستريك يمكن أن يتآكل مع تراكم الماء العسر ، فغالبًا ما تراه في منظفات غسالة الأطباق.
تشمل المنظفات المنزلية الأخرى أيضًا كمكون لأنه يمكن أن يساعد في إزالة البقع والروائح.
- المطهرات
نظرًا لأن حمض الستريك يقتل بعض أنواع البكتيريا و الفيروسات ، فستجده في بخاخات الحشرات ، و المنتجات التي تقتل الفطريات أو الطحالب ، و معقمات اليدين ، و حتى بعض الأنسجة و في بخاخات الانف.
- منتجات تنظيف البيئة
يمكن لحمض الستريك إزالة السموم بأمان من التربة الملوثة و حتى تنظيف النفايات النووية.
من أكثر استخدامات حمض الستريك الذي يتم تصنيعه شيوعا هي:
- الحفاظ على تخزين الأطعمة والمشروبات، وذلك بسبب القدرة على الحفاظ على استقرار المكونات
- إضافة نكهة الحموضة على الأطعمة أو المشروبات
- يساعد في الحفاظ على نسيج قوام الأطعمة
- يوفر الرائحة العطرة في منتجات التنظيف
- يعمل كمذيب في عملية التنظيف و إزالة الشحوم.
- يعمل كمضاد للتخثر.
فوائد مكملات حمض الستريك (Citric acid)
إذا قمت بتناول مكملات حمض الستريك (Citric acid) قد تحصل على الفوائد الصحية التالية:
- يساعد إنتاج الطاقة الخلوية: حيث يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، بالتالي تطهير و إزالة السموم بشكل تلقائي من الجسم.
- يعزز استخدام المغنيسيوم: يحسن حمض الستريك من فعالية الأس الهيدروجيني الحمضي، بالتالي يساعد في زيادة امتصاص المعادن بما في ذلكالكالسيوم و المغنيسيوم في الجسم.
- يزيل السموم: يساعد حمض الستريك على ازالة السموم من الجسم، بالتالي قد يكون له تأثير في حماية الكبد و الدماغ و رواسب الكلى.
أضرار حمض الستريك (Citric acid)
حمض الستريك بشكلٍ عام آمن للصحّة باستخداماته المتعددة، في الأطعمة و منتجات العناية بالجلد، ومع ذلك يعتقد بعض الخبراء أن حمض الستريك له من الأضرار ما لم تكن في الحسبان مثل:
- تهيج في البشرة:
عندما يلامس حمض الستريك (Citric acid) الجلد لفترات طويلة سيعطي شعور بالوخز أو التورم أو ظهور تفاعلات تحسسية كالشري.
- مشاكل في الأسنان:
إن في الاستهلاك المفرط لحمض الستريك من مصادره المختلفة، سواء أكانت من الحلويات و المشروبات الغازية، الذي يسبب بشكل كبير في إزالة مينا الأسنان، مما يجعلها أكثر حساسية و عرضة لتغير لونها للأصفر القاتم، بالإضافة إلى زيادة احتمال حدوث التسوس.
- آلام العين:
دخول حمض الستريك إلى العين بشكل مباشر، سيؤدي إلى الشعور بالاحتراق، و عند حدوث ذلك من الواجب غسل العين بالماء لعدة دقائق مع إخراج العدسات اللاصقة بحالة ارتدائها.
- اضطرابات في المعدة:
قد يؤدي تناول حمض الستريك عن طريق الفم بشكلٍ مباشر إلى ظهور بعض الآثار الجانبيّة مثل الغثيان أو الاقياء.
- حدوث اثار جانبية أخرى :
الارتباك و الدوار و ألم الصدر، بالإضافة الى ارتفاع ضربات القلب بشكلٍ مُتسارع، و الشعور بوخزٍ أو خدرٍ في اليدين أو القدمين.
