ماهو تأثير العناصر المعدنية على العظام ؟

– المعادن الزهيدة و العظم :

بالقياس إلى بعض الدراسات المتوفرة حول أثر المعادن الزهيدة على العظام (الحديد- الزنك- النحاس- المنغنيز- البورون) ربما لها وظيفة في الخلايا العظمية  لكن أدوارهن النوعية في منع فقدان العظام  لم تثبت جيدا . في دراسة حول اعطاء المكملات لعدة معادن زهيدة (النحاس ، الفلوريد، الزنك، المنغنيز) سوية مع الكالسيوم لسنة واحدة أدى إلى التقليل من فقد الكثافة المعدنية للعظم القطني بالمقارنة من مجموعة أخرى أخذت الكالسيوم فقط (Nieves;2005) .

فيما يلي سوف نتحدث عن دور بعض المعادن الزهيدة في العظم و لكن باختصار .

 

الفوسفور و العظم:

إن أملاح الفوسفات متوفرة في جميع الأطعمة عمليا بينما الكالسيوم لا يتوفر إلا في بعض الأطعمة. المدخول الفعلي من الفوسفور في الولايات المتحدة الأمريكية ربما يكون أعلى و ذلك بسبب الفوسفات (الخفي) الموجود في الأطعمة و الذي تتم إضافته أثناء العمليات التصنيعية للطعام. الكمية المكافئة من الكالسيوم لا تستهلك إلا إذا كان هناك وعي لاستهلاك بعض الحصص الكافية من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، كلتا أيونات الكالسيوم والفوسفور بحاجة لأن تكون نسبتهما 1/1 التي تعد ضرورية من أجل عملية تمعدن العظام .

إن المدخول المفرط من الفوسفور يستطيع أن يعدل من نسبة الكالسيوم-الفوسفور و خصوصا إذا كان المدخول من الكالسيوم منخفضا، إن الكثير من الفوسفور مقارنة مع انخفاض الكالسيوم أي انخفاض تركيز أيونات الكالسيوم سيحث على إفراز PTH و عندما يصبح هذا النمط مزمنا فإنه سوف يسبب خسارة في العظم ستستمر على فترات طويلة من الوقت.

إن إمكانية التكيف مع حمية غير كافية المدخول من الكالسيوم و كافية من الفوسفور لم يثبت بعد و أغلب الأبحاث تدعم المفهوم القائل بأن ارتفاع القيم المصلية لهرمون PTH بسبب مدخول عالي من الفوسفور أو انخفاض مدخول فيتامين D سيؤدي إلى خسارة العظم .

– المصادر الغذائية للفوسفور :

ينتشر الفوسفور في الأغذية النباتية و الحيوانية جميعا و لعل الأغذية الحيوانية كاللحوم و الأسماك و الدجاج و البيض من أهم مصادر الفوسفور ، أما الحبوب و على الرغم من أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور إلا أن وجود حمض الفيتك يقلل من قيمتها الغذائية، أما الخضار و الفواكه فتعتبر من المصادر الفقيرة بالفوسفور .

المادة الغذائيةمحتوى الفوسفور ملغ/100 غرام
اللحم البقري180
الدجاج207
السردين510
البيض210
الأرز104
الشوكولا287
الخبز263

 

الجدول (2- 5) محتوى بعض الأغذية من الفوسفور

المغنزيوم و العظم :

أكثر من 50% من المغنزيوم موجود بالجسم في الأنسجة العظمية , لكن دور هذا المعدن في وظائف العظم مفهومة بشكل قليل جدا حيث أن النسبة المئوية الكبرى للمغنزيوم في العظم توجد في سوائل العظم لكن الجزء الصغير من هذه الشوارد يكون مرتبط ببلورات العظم و ربما على أسطح العظم فقط . إن النسبة المئوية الصغيرة لشوارد المغنزيوم موجودة في الخلايا العظمية حيث تخدم هنا كمرافقات أنزيمية كما في الخلايا الأخرى الموجودة بجسم الإنسان .

إن النقص في مدخول المغنزيوم اليومي يبدو أن له تأثير بسيط على النسج العظمية . لكن هناك تقرير اقترح بأن المدخول الكافي من المغنزيوم أو تناول المغنزيوم بكميات كافية يوميا أدى إلى تحسين كثافة العظم المعدنية (Ryder et al;2005) .

المصادر الغذائية للمغنزيوم :

يتوفر المغنزيوم بكثرة في المصادر النباتية نظرا لأنه يدخل في تركيب الكلوروفيل و كذلك فإن الحبوب الكاملة و الكاكاو و الشوكولا هي من المصادر الغنية في المغنزيوم بينما تعتبر المصادر الحيوانية فقيرة به .

المادة الغذائيةمحتوى المغنزيوم ملغ/100 غرام
الكاكاو192 – 420
الشوكولاتة مرة292
دقيق القمح147
اللوز225
عدس85
الموز31 – 42
فول الصويا255

 

الجدول (2- 7) محتوى بعض الأغذية من المغنزيوم

  • البورون : يبدو أن البورون يستخدم في الخلايا البانية للعظم و ذلك من أجل تشكيل العظام لكن المعلومات الموجودة قليلة فيما إذا كان البورون ضروريا من أجل صحة العظام أم لا ، حيث أن البورون لا يعتبر حتى الآن من العناصر الغذائية الضرورية    و الأساسية للجسم .
  • النحاس : النحاس ضروري من أجل عمل الأنزيمات التي تزيد من الارتباط المتصالب للكولاجين و جزيئات الإيلاستين و يمكن أن يكون للنحاس أدوار في أنزيمات أخرى تابعة للخلايا العظمية . بسبب التغيرات الناتجة في اثنين من بروتينات الماتريكس بواسطة مدخول منخفض من النحاس فإن تمعدن العظام سينخفض خصوصا عند الكبار السن .
  • الحديد : يخدم الحديد كعامل تميم تحفيزي لفيتامين C التابع لعملية إضافة زمرة الهيدروكسيل للبرولين و الليزين في نضج الكولاجين . الحديد دائما لديه أدوار أخرى في الخلايا البانية للعظم و الخلايا الهادمة للعظم في الفسفرة التأكسدية في المتقدرات بالإضافة إلى وجوده في المحتوى الهيمي أو اللاهيمي الأنزيمي و يمكن القول أن الحاجة للحديد من أجل العظام مشابه لحاجة خلايا الجسم الأخرى للحديد .
  • المنغنيز : إن المنغنيز ضروري من أجل الاصطناع الحيوي لعديد السكاريد المخاطي الداخل في تشكيل الماتريكس العظمي و يدخل دائما كعامل تميم في تفاعلات توليد الطاقة . كما أن المنغنيز يدخل في تركيب الأنزيم المسئول عن اصطناع مادة الكولاجين الضرورية لعملية ترسيب الأملاح بالعظم و خاصة الكالسيوم .
  • الزنك : الزنك ضروري و أساسي لعدة أنزيمات جائلة في الخلايا البانية للعظم و التي تعد ضرورية في اصطناع الكولاجين و المفرزات الأخرى .

 

 

Scroll to Top