النباتي هو شخص لا يتناول أي نوع من اللحوم مثل اللحوم الحمراء أو الطيور أو الأسماك. بينما النباتيين الأكثر تشددًا، المعروفين بالنباتيين الصرف، يتجنبون أيضًا المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض وأي مكونات أخرى مستمدة من الحيوانات.
تُشير التقارير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية موجودة منذ حوالي 700 قبل الميلاد.
توجد عدة أنواع منها، وقد يمارسها الأفراد لأسباب متعددة تشمل الصحة، والأخلاق، والحفاظ على البيئة، والدين.
ظهرت الأنظمة الغذائية النباتية في وقت لاحق، لكنها أصبحت موضوعًا ذا اهتمام على نطاق واسع.
سوف نناقش هنا أوجه الشبه والاختلاف بين هذين النظامين الغذائيين وكيف يؤثران على صحتك والبيئة.
وفقًا لجمعية النباتيين، النباتي هو شخص لا يتناول أي لحم أو طيور أو ألعاب أو أسماك أو قشريات أو منتجات مشتقة من ذبح الحيوانات.
تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية على مستويات متنوعة من الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور.
يتوقف تضمين منتجات الألبان، والعسل، والبيض على نوع النظام الغذائي الذي يتبعه الفرد.
تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من النباتيين:
- نباتيو لاكتو-أوفو: نباتيون يتجنبون جميع أنواع اللحوم لكنهم يتناولون منتجات الألبان والبيض.
- نباتيو لاكتو: نباتيون يتجنبون اللحوم والبيض لكنهم يتناولون منتجات الألبان.
- نباتيو أوفو: نباتيون يتجنبون جميع المنتجات الحيوانية باستثناء البيض.
- النباتيون الصرف: يتجنبون جميع المنتجات الحيوانية والمشتقة من الحيوانات.
يعتبر الأشخاص الذين لا يأكلون اللحم أو الطيور ولكنهم يتناولون الأسماك بـ “بيسكاتاريون”، في حين يُشار إلى النباتيين الجزئيين عادةً بمصطلح “فليكستاريون”.
على الرغم من أنهم يُعتبرون أحيانًا نباتيين، إلا أن البيسكاتاريون والفليكستاريون يتناولون لحم الحيوان، لذا فهم لا يتبعون التعريف التقني للنباتية.
يمكن اعتبار النظام الغذائي النباتي الشكل الأكثر صرامة من النباتية.
حاليًا، تُعرف النباتية من قبل جمعية النباتيين على أنها أسلوب حياة يحاول تجنب جميع أشكال الاستغلال والقسوة تجاه الحيوانات قدر الإمكان.
يشمل ذلك الاستغلال من أجل الغذاء وأي غرض آخر.
لذا، يتجنب النظام الغذائي النباتي ليس فقط اللحم الحيواني، بل أيضًا منتجات الألبان والبيض وأي مكونات أخرى تأتي من الحيوانات. تشمل هذه المكونات:
- الجلاتين
- العسل
- الكارمين
- الببسين
- الشلاك
- الألبومين
- الواي (مصل اللبن)
- الكازين
- بعض أشكال فيتامين D3
يتجنب النباتيون والنباتيون الصرف عادة تناول المنتجات الحيوانية لأسباب مشابهة. ولكن الفرق الأكبر هو درجة قبولهم لمنتجات الحيوانات.
على سبيل المثال، قد يستبعد كل من النباتيين والنبتانيين الصرف اللحم من نظامهم الغذائي لأسباب صحية أو بيئية.
ومع ذلك، يختار النباتيون الصرف تجنب جميع المنتجات الحيوانية لأنها تعتقد أن له تأثير أكبر على صحتهم والبيئة.
من حيث الأخلاق، يعارض النباتيون قتل الحيوانات من أجل الغذاء، لكنهم عمومًا يعتبرون من المقبول تناول المنتجات الحيوانية مثل الحليب والبيض، طالما أن الحيوانات تعيش في ظروف ملائمة.
من ناحية أخرى، يعتقد النباتيون الصرف أن للحيوانات حقًا في التحرر من الاستغلال البشري، سواء كانت للغذاء أو الملابس أو العلوم أو الترفيه.
نتيجة لذلك، يسعون لتجنب جميع المنتجات الحيوانية، بغض النظر عن الظروف التي يتم تربيتها أو إيوائها فيها.
الرغبة في تجنب جميع أشكال الاستغلال الحيواني هي السبب وراء تخلي نباتي النباتي عن الحليب والبيض — المنتجات التي لا يمانع الكثير من النباتيين في تناولها.
تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرف أيضًا على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النباتية الصحية.
علاوة على ذلك، تحتوي كلا النظامين الغذائيين على كمية كبيرة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور ومنتجات الصويا.
ومع ذلك، يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية غير المخطط لها بشكل جيد إلى نقص في بعض العناصر الغذائية، خصوصًا الحديد والكالسيوم والزنك وفيتامين D.
كما تميل هذه الأنظمة الغذائية إلى احتواء كميات محدودة من فيتامين B12 وأحماض أوميغا-3 الدهنية، على الرغم من أن مستويات هذه العناصر الغذائية عادةً ما تكون أقل لدى النباتيين الصرف مقارنة بالنباتيين.
بينما تعتمد الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية بشكل كبير على الفواكه والبقول والخضروات، قد تحتوي بعض الأطعمة على مكونات خالية من الألبان واللحوم لكنها تعتبر:
بسكويت، بطاطس مقلية، حلوى، وحتى آيس كريم يعتمد على المكسرات قد يقع ضمن فئة النباتيين والنباتيين الصرف ومع ذلك يحتوي على كربوهيدرات مكررة، ويمر بعمليات عصرية، ومرتفع في السكر المضاف، أو مقلي.
يجب استهلاك هذه العناصر بحذر.
وفقًا لتقرير صادر عن أكاديمية التغذية وعلم التغذية، يمكن اعتبار كل من الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية مناسبة لجميع مراحل الحياة، طالما تم التخطيط للنظام الغذائي بشكل جيد.
يمكن أن يؤثر نقص العناصر الغذائية مثل أحماض أوميغا-3 الدهنية، والكالسيوم، وفيتامينات D وB12 سلبًا على جوانب مختلفة من الصحة، بما في ذلك الصحة العقلية والبدنية.
قد يكون لدى كل من النباتيين والنباتيين الصرف مستويات أقل من هذه العناصر الغذائية. ومع ذلك، تُظهر الدراسات أن النباتيين يميلون إلى تناول كميات أعلى قليلاً من الكالسيوم وفيتامين B12 مقارنة بالنباتيين الصرف.
ومع ذلك، ينبغي على كل من النباتيين والنباتيين الصرف إيلاء اهتمام خاص لاستراتيجيات التغذية التي تهدف إلى زيادة امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة النباتية.
قد يكون من الضروري أيضًا تناول الأطعمة المدعمة والمكملات، خاصةً للعناصر الغذائية مثل الحديد والكالسيوم وأوميغا-3 وفيتامينات D وB12.
يجب أن ينظر كل من النباتيين والنباتيين الصرف بجدية في:
- تحليل تناولهم اليومي من العناصر الغذائية
- قياس مستويات العناصر الغذائية في الدم
- تناول المكملات وفقًا لذلك
تُشير الدراسات القليلة التي تقارن بشكل مباشر بين الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية إلى أن النباتيين الصرف قد يكون لهم خطر أقل قليلاً في تطوير مرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وأنواع مختلفة من السرطان مقارنة بالنباتيين.
ومع ذلك، فإن معظم الدراسات حتى الآن كانت وصفية، مما يعني أنه من المستحيل تحديد بالضبط أي جانب من النظام الغذائي النباتي ينتج هذه التأثيرات، وتأكيد أن الطعام هو العامل الوحيد المحدد.
على الرغم من أن النباتيين والنباتيين الصرف قد يختارون تجنب المنتجات الحيوانية لأغراض مشابهة، غالبًا ما يتجاوز هذا الاختيار النظام الغذائي بالنسبة للنباتيين الصرف.
في الواقع، غالبًا ما يُعتبر النباتيون أسلوب حياة مؤصل بقوة في حقوق الحيوان.
لهذا السبب، يتجنب العديد من النباتيين شراء الملابس التي تحتوي على الحرير أو الصوف أو الجلد أو الجينز.
علاوة على ذلك، يقاطع العديد من النباتيين الشركات التي تختبر على الحيوانات ويشترون فقط مستحضرات التجميل الخالية من المنتجات الحيوانية.
الأشخاص المعروفون باسم “نباتيي الأخلاق” يميلون أيضًا إلى الابتعاد عن السيرك، وحدائق الحيوان، ومصارعة الثيران، وسباقات الخيول، وأي أنشطة أخرى تتضمن استخدام الحيوانات للترفيه.
أخيرًا، يتبنى العديد من المدافعين عن البيئة نظامًا غذائيًا نباتيًا لتقليل تأثيرهم على موارد الأرض وفوائده ضد التغير المناخي.
قد يتجنب النباتيون والنباتيون المنتجات الحيوانية لأسباب مشابهة، لكن كل منهم ينفذ ذلك بدرجات متفاوتة.
توجد عدة أنواع من النباتيين، ويُعتبر النباتيون الصرف في أعلى درجات الطيف النباتي.
يمكن اعتبار كلا النوعين من النظام الغذائي آمنًا لجميع مراحل الحياة، لكن الأنظمة الغذائية النباتية قد تقدم فوائد صحية إضافية.
ومع ذلك، من الضروري أن يخطط كل من النباتيين والنباتيين نظامهم الغذائي جيدًا لتجنب أي تداعيات صحية على المدى الطويل.