الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء العلاج الكيميائي هي تلك التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض ناتجة عن الطعام.
كاتالينا روز غاتيكا، أخصائية تغذية مسجلة متخصصة في الأمراض المزمنة بمركز Top Nutrition Coaching في شيكاغو، أوضحت، “بالنسبة لأولئك الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، من المهم تجنب الأطعمة مثل اللحوم غير المطبوخة بكفاءة، والأسماك النيئة، والأطعمة التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها، أو المنتجات الزراعية غير المغسولة.”
معرفة الأطعمة التي قد تكون عالية المخاطر يمكن أن تكون صعبة. بعض المنتجات التي قد تبدو آمنة – مثل صلصة السلطة سيزر – قد تحتوي على عناصر مثل البيض النيء.
اللحوم المدخنة أو المجففة
المنتجات مثل السجق المجفف أو السمك المدخن يتم حفظها من خلال التجفيف، والتمليح، والتعرض للحرارة والدخان. على الرغم من أن هذه العمليات يمكن أن تمنع نمو البكتيريا، إلا أنها قد لا تكون فعالة مثل درجات الحرارة العالية في قتل جميع مسببات الأمراض الضارة.
منتجات الحليب غير المبسترة
البسترة هي عملية التعقيم الحرارية المستخدمة للعديد من الأطعمة المغلفة تجاريًا، بما في ذلك:
- منتجات الألبان
- العصائر
- لحوم السندويشات
- منتجات البيض
- زبدة المكسرات
قد ترغب في تجنب منتجات الحليب النيء، مثل الزبادي غير المبستر، أثناء العلاج الكيميائي لأنها لم تخضع لعملية التعقيم. تشمل هذه المنتجات الأجبان الطرية أو ذات العروق الزرقاء المصنوعة من الحليب غير المبستر، مثل:
- الجبنة الزرقاء
- بري
- ستيلتون
- روكفور
- غورجونزولا
- كيسو بلانكو فريش
المنتجات المكشوفة والبضائع من صناديق الشراء بالجملة
يمكن أن تُحفظ السلطات واللحوم المخزنة في تبريد الديلي طوال اليوم في بيئة باردة، لكنها تتعرض للجراثيم في كل مرة ينفتح فيها الباب من قبل موظف.
وينطبق الأمر ذاته على المنتجات ذات الأحجام الكبيرة، مثل الحبوب، التي يمكنك تناولها بنفسك. قد لا تعرف ما الذي تعرضت له هذه الأطعمة عندما فتح آخر شخص الصندوق.
الفواكه والخضروات غير المغسولة
يمكن أن تكون الفواكه والخضروات جزءًا هامًا من الحصول على العناصر الغذائية أثناء العلاج الكيميائي، ولكن يجب دائمًا غسلهما أو طهيهما قبل الاستهلاك لتجنب الشوائب السطحية التي قد تجعلك مريضًا.
تتضمن هذه الاحتياطات أيضًا المنتجات المعبأة المصنوعة من الفواكه والخضروات الطازجة، مثل السالسا والعصائر “الطازجة”. كما يحتاج البرعم إلى الطهي لأنه يحمل خطرًا أكبر لنمو البكتيريا.
اللحوم غير المطبوخة جيدًا
طهي اللحوم إلى درجة الحرارة المناسبة هو واحدة من أكثر العادات الغذائية أمانًا أثناء العلاج الكيميائي. تقتل درجات الحرارة العالية مسببات الأمراض على السطح وكذلك داخل اللحم.
قد ترغب في تجنب أي لحم غير مطبوخ جيدًا، بما في ذلك تلك التي تُترك نيئة عمداً، مثل السوشي، الساشيمي، واللحم المدخن.
البيض النيء
البيض النيء، بما في ذلك البيض المطبوخ مع صفار سائل، معروفيات بكونه قد يحمل
تشمل العناصر التي قد تحتوي على البيض النيء:
- السماوز
- البيضة المنزلية
- المايونيز المنزلي
- عجين الكوكيز النيء
- صلصة الهولنديز
- صلصة السلطة سيزر
المكسرات النيئة أو زبدة المكسرات الطازجة
قد تبدو المكسرات النيئة آمنة نظرًا لانخفاض محتواها من الرطوبة وطول مدة صلاحيتها، لكن بعض مسببات الأمراض مثل السالمونيلا لا تحتاج إلى الكثير من الرطوبة لتزدهر.
يمكن أن يساعد تجنب المكسرات النيئة ومنتجاتها، مثل زبدة المكسرات الطازجة، في تقليل خطر الإصابة بأمراض ناتجة عن الطعام بنفس الطريقة التي تفعلها مع الخضار النيئة.
المخبوزات المحشوة بالكريمة
عادة ما تحتوي المخبوزات التي تحتوي على حشوات كريمة على قاعدة من اللبن، مما
العسل النيء أو قرص العسل
استخدام العسل النيء أثناء العلاج السرطاني يعد موضوعًا مثيرًا للجدل.
تشير بعض
بعض أنواع المياه
استخدام الماء مباشرة من الآبار أو الينابيع أو الجداول قد يعرضك لميكروبات ومسببات الأمراض التي تسبب الأمراض، مثل:
“هناك أطعمة معينة يمكن أن تدعم وظيفة المناعة في الجسم أثناء العلاج الكيميائي. الأطعمة الغنية بالفيتامينات A و C و E، والسيلينيوم، والزنك مفيدة جدًا لجهاز المناعة”، قالت.
يمكن العثور على مصادر غنية بالفيتامينات في أطعمة مثل:
- البطاطا الحلوة
- البروكلي
- اليقطين
- بذور اليقطين
- العدس
- السلمون
- البيض
تذكر، ليس أنه لا يمكنك تناول البيض أو الخضروات أثناء العلاج الكيميائي. طالما تم تحضيرها بشكل مناسب، يمكن أن تكون جزءًا من الحفاظ على الصحة العامة.
اقترحت غاتيكا، “إذا حدثت أعراض مثل قلة الشهية أثناء العلاج الكيميائي، فإن تناول هذه الأطعمة الداعمة للمناعة كوجبات صغيرة ومتكررة يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات الطاقة دون تفاقم الأعراض.”