المكملات الغذائية

كم سعرة حرارية في ستيفيا

ستيفيا هو نبات أصلي في أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى ، ستيفيا (Stevia rebaudiana) ينتج أوراقًا حلوة تم حصادها منذ فترة طويلة لإضفاء نكهة على الأطعمة والمشروبات و يعد ستيفيا بديلاً للسكر.

مع عدم وجود سعرات حرارية ، يبدو مستخلص ستيفيا مثل السكر ولكن طعمه أحلى , حيث يوجد الآن مسحوق ستيفيا في الأطعمة مثل المشروبات الغازية والحلوى والمخبوزات المعبأة مسبقًا ، و يُباع مستخلص ستيفيا أيضًا كمحلٍ للأطعمة و تشمل الاستخدامات المقترحة تحلية القهوة والشاي ، وكذلك رشها على الحبوب ودقيق الشوفان والفاكهة والزبادي.

ستيفيا هو الاسم العام للتحلية المصنوعة من مستخلص هذا النبات.

ستجد المُحلي يُباع بأسماء تجارية مثل Truvia و Pyure في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد.

يقدر أن ستيفيا أحلى بـ 250 إلى 300 مرة من السكر , لذلك لن تستخدم الكثير في طعامك ومشروباتك.

اعتمادًا على طريقة إنتاج المُحلي ، يمكنك استخدام ما بين 1/8 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من ستيفيا لكل ملعقة صغيرة من السكر.

تصنع العديد من العلامات التجارية مُحليات ستيفيا خصيصًا لاستخدامها في المخبوزات

حقائق غذائية

يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية لعلبة واحدة (1 جرام) من ستيفيا

السعرات الحرارية: 0

الدهون: 0 جرام

الصوديوم: 0 ملغ

الكربوهيدرات: 0 جم

الألياف: 0 جم

السكريات: 0 جم

البروتين: 0 جم

الكربوهيدرات في ستيفيا

يوجد حوالي جرام واحد من الكربوهيدرات في علبة واحدة من ستيفيا و نظرًا لأن العديد من المستخدمين سيستخدمون أكثر من علبة واحدة ، فقد تستهلك أكثر من جرام من الكربوهيدرات في قهوتك أو مشروبك عند استخدام هذا المُحلي ، لكنه لن يساهم بشكل كبير في تناول الكربوهيدرات.

الحمل المقدر لنسبة السكر في الدم من ستيفيا واحد.

الدهون في ستيفيا

ليس هناك دهون في ستيفيا.

البروتين في ستيفيا

يوفر ستيفيا صفر جرام من البروتين.

المغذيات الدقيقة في ستيفيا

المغذيات الدقيقة هي فيتامينات ومعادن (مثل الكالسيوم والحديد) يحتاجها جسمك للبقاء بصحة جيدة ويعمل بشكل صحيح. لا يوفر ستيفيا أي فيتامينات أو معادن

الفوائد الصحية لستيفيا

الأطعمة والمشروبات المحلاة بخلاصة الستيفيا هي على الأرجح خيارًا صحيًا أكثر من العناصر المماثلة المصنوعة من المحليات الصناعية مثل الأسبارتام  ولكن من أجل الصحة المثلى ، من الأفضل تقليل الأطعمة المصنعة واختيار البدائل الحلوة بشكل طبيعي مثل الفاكهة في شكل طازج أو مجفف.

إذا كنت تبحث عن مُحلي طبيعي جديد ، فيمكنك أيضًا التفكير في الإريثريتول (كحول سكر خالٍ من السعرات الحرارية تقريبًا مستخرج من النباتات).

نظرًا لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات ولا يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم ، تعتبر ستيفيا آمنة للأشخاص المصابين بداء السكري لكن الادعاءات بأن جميع أشكال مستخلص الستيفيا يمكن أن تعزز صحة مرضى السكري قد يكون لا أساس لها من الصحة.

في حين أن الاختبارات التي أجريت على الحيوانات قد حددت أن ستيفيوسيد قد يساعد في خفض ضغط الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري ، لخصت دراسة أجريت عام 2005 إلى أن (ريبوديوسايد أ) فشل في تقديم فوائد مماثلة

إذا كنت تفكر في استخدام ستيفيا بانتظام لمرض السكري (أو أي حالة صحية) ، فتأكد من استشارة طبيبك أولاً. يمكن أن يكون للعلاج الذاتي وتجنب أو تأخير الرعاية القياسية عواقب وخيمة.

وصفات ونصائح لاستخدام ستيفيا

إذا كنت تحاول تقليل تناول السكر ، فحاول استخدام ستيفيا في قهوة الصباح أو الشاي.

تمتزج الستيفيا أيضًا جيدًا ، لذا فهي سهلة الاستخدام في العصائر ودقيق الشوفان.

يمكنك أيضًا إضافة الستيفيا إلى حبوب الفطور إذا كنت ترغب في زيادة الحلاوة.

ستجد أيضًا العديد من الوصفات عبر الإنترنت لمساعدتك على استخدام ستيفيا في الأطعمة الأخرى مثل صلصة الشواء والمخبوزات (الكعك والخبز والبسكويت) وفي الحلويات الحلوة مثل بانا كوتا وموس الشوكولاتة.

يتذوق بعض الأشخاص اختلافًا في طعامهم عندما يستخدمون الستيفيا بدلاً من السكر ، لذلك قد تحتاج إلى التجربة للعثور على المزيج المناسب لك ولعائلتك.

الحساسية والآثار الجانبية وسلامة ستيفيا

في عام 2008 ، بعد أن أجرى العديد من شركات الأغذية الكبرى (بما في ذلك Coca-Cola و PepsiCo) مراجعات علمية اعتبرت أن مستخلص ستيفيا “معترف به عمومًا على أنه آمن” أو GRAS ، و وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه كمضافات غذائية. قبل موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، لا يمكن تسويق ستيفيا إلا كمكمل غذائي وكان يُباع عادة كمستخلص سائل في متاجر الأطعمة الطبيعية.

يدين بعض المدافعين عن الصحة موافقة إدارة الغذاء والدواء على مستخلص الستيفيا ، مستشهدين بأبحاث تظهر أن استهلاك ستيفيا قد يسبب تلف الحمض النووي في فئران التجربة.

من المهم ملاحظة أن هذا البحث اختبر تأثيرات ستيفيوسيد (مركب آخر موجود في ستيفيا) وليس ريبوديوسيد أ.

حتى الآن ، لا يوجد دليل مقنع على أن ريبوديوسايد أ غير آمن للاستهلاك البشري.

وفقًا للأكاديمية الأمريكية للربو والحساسية وعلم المناعة ، هناك العديد من القصص العادية حول ردود الفعل التحسسية لستيفيا (والمحليات الأخرى) و لكن بصرف النظر عن تقرير منشور واحد عن رد فعل تحسسي تجاه ستيفيا ، لم تتم دراسة هذه الحالات القصصية و تقترح المنظمة أنه يمكن إجراء اختبارات الجلد لتشخيص الحساسية المحتملة.

إذا كنت تشك في وجود حساسية من الستيفيا أو أي مُحلي آخر ، فناقش الأعراض مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للحصول على تشخيص شخصي.

السابق
كتافاست : الاستخدام , الجرعة , الأعراض الجانبية ,تحذيرات الحمل و الارضاع
التالي
كيف أعالج الجروح المتقيحة؟